Se considera al parámetro más importante para el éxito de una explotación ganadera. Una temperatura demasiado baja obliga al animal a utilizar una parte de sus reservas energéticas para luchar contra el frío, por lo que una porción del alimento ingerido se utiliza para mantener su temperatura interna en lugar de aumentar su peso, creciendo así su índice de consumo. Si la temperatura es demasiado elevada el animal se esfuerza en reducir su propia producción de calor comiendo menos. Esta lucha para mantener la temperatura se traduce en una baja producción de carne.

Está relacionada con la temperatura ambiente. Los valores ideales se encuentran entre 60 y 80%. Por encima del 80% la humedad relativa es perjudicial tanto para los animales como para el edificio y sus instalaciones.

Los contenidos máximos en volumen de gases deben ser:

• Anhídrido carbónico £ 3,5 ‰
• Amoníaco £ 0,1 ‰
• Ácido sulfhídrico £ 0,02 ‰

Es una consecuencia del caudal de aire necesario para la ventilación de la expresión. La velocidad del aire también está relacionada con la temperatura en el recinto; así, para temperaturas bajas, una velocidad de más de 0‚5 m/s causa una sensación de frío desagradable.

De lo dicho vemos que la renovación del aire no podrá efectuarse satisfactoriamente si el local no tiene un volumen suficiente o, lo que es lo mismo, la superficie ocupada por cada animal deberá ser superior a un valor determinado.

En la Tabla 2 se muestra las velocidades de aire recomendadas para distintas especies así como el espacio necesario para su alojamiento.

Tabla 2. Espacio y velocidad de aire recomendados

Experimentalmente se ha demostrado que la iluminación es uno de los factores principales de las variaciones estacionales de muchas funciones fisiológicas.

Sin querer profundizar en la influencia de este factor, ya que no se dispone de datos sobre ganado porcino y ovino, sí que es interesante exponer que, según algunas investigaciones, en el caso de las gallinas ponedoras, si éstas han nacido en los meses con días largos (junio y julio) y que están sometidas a fotoperíodos decrecientes, aunque empiezan a poner más tardíamente, sus huevos son más grandes y más numerosos en un periodo dado.

Otras investigaciones llevadas a cabo con vacas lecheras han demostrado que, si se someten a una alternativa de luz y oscuridad determinados, se aumenta, de una manera notable, su producción lechera.

La ventilación natural no permite más que la regulación manual y es difícil dar respuesta a cambios bruscos de temperatura como muestra la Fig. 1.

Fig. 1. Ejemplo de una posible variación de temperatura interior de una granja avícola con ventilación natural, no controlada automáticamente, con motivo de una súbita perturbación atmosférica

Debido pues a que con la ventilación natural no se puede asegurar el caudal de aire extraído y, por lo tanto, no es posible regular el ambiente interior, se tomará en consideración en adelante únicamente la ventilación mecánica.

También llamada ventilación dinámica, es la que el movimiento del aire se consigue gracias a ventiladores accionados por un motor. Según la forma en que se introduce el aire, se habla de:

• Ventilación por depresión
• Ventilación por sobrepresión

a) El aire limpio debe introducirse por la parte alta con el objeto de que, antes de llegar a los animales, sufra un cierto calentamiento.

b) La extracción del aire viciado debe efectuarse por la parte baja después de pasar sobre las deyecciones y evitando, en lo posible, que este aire se extienda por el recinto.

3.2.a Ventilación por depresión
	Es el sistema de ventilación más extendido y se basa en provocar una depresión, en el interior del local, fluyendo el aire exterior por las aberturas. El aire viciado se extrae mediante ventiladores instalados en la parte inferior de las paredes o en el extremo de conductos situados debajo del pavimento. Las ventajas que presenta este sistema de ventilación, son: Velocidad de aire muy baja, a nivel de los animales. Una mayor facilidad para insuflar aire dentro del local, precalentado en invierno cuando exista un cielo raso. Una mejor evacuación de los gases nocivos. Un coste de instalación, generalmente, más reducido. La ventilación por depresión puede realizarse sin necesidad de instalar conductos. En la Fig. 2 puede verse un esquema de una instalación de este tipo. Fig. 2. Ventilación por depresión
3.2.b Ventilación por sobrepresión
	Con este sistema se controla la entrada de aire pues, normalmente, el aire se introduce mediante un conducto. No obstante, pueden presentarse problemas en el momento de proyectar las salidas, si se quieren respetar las reglas que se han dado más arriba. Las ventajas que presenta este sistema de ventilación, ver Fig. 3, son: Fig. 3. Ventilación por sobrepresión Un mejor control del aire de ventilación. Una independencia mayor respecto a las condiciones ambientales exteriores, principalmente respecto a los vientos imperantes en la región. Posibilidad de tratar el aire de ventilación (calefacción, filtrado, etc.). Mayor facilidad para asegurar una buena repartición del aire dentro del recinto. En una próxima Hoja Técnica se completará el tema Ventilación de Granjas.