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  CASOS PRÁCTICOS DE VENTILACIÓN
 
CAPTACIÓN LOCALIZADA
 
CAMPANA DE COCINA TIPO ISLA
 
 
 
Un instalador de Barcelona nos pide nuestra colaboración para ayudarle a resolver un problema de extracción de humos en una campana de cocina de grandes dimensiones instalada en la cocina de un hospital.
 
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  DATOS A TENER EN CUENTA
 
 
 
Tipo de campana: Isla
Dimensiones: 4.8 x 2.4 m
Altura hasta los fogones: 1 m

Conducto

Diámetro: A determinar
Longitud considerada: 17 m

Accidentes

Codos: 2
Filtros antigrasa: Sí
 
 
 
 
  DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES
 
 
 
El caudal a extraer en una campana de cocina es función de las propias dimensiones de la campana y de la altura a la cual se encuentra ésta de los fuegos de cocción. Para determinar el caudal a extraer, aplicaremos la siguiente fórmula:
 
Q = P x h x Vc x 3600
 
  Donde:

Q = Caudal necesario a evacuar (m3/h)
P = Perímetro libre de la campana (m)
h = Altura entre el borde de la campana y los fuegos (m)
Vc = Velocidad de captación (Mínimo 0,25 m/s).

Aplicado a nuestro caso
 
Q = (4,8 x 2,4) x 2 x 1 x 0.25 x 3600 = 12.960 m3/h
 
La pérdida de carga de la instalación a causa de la campana, conducto, accidentes y filtros está calculada en unos 35 mm c.d.a.
 
 
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