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El caudal a extraer en una campana de cocina es función de las propias dimensiones de la
campana y de la altura a la cual se encuentra ésta de los fuegos de cocción. Para determinar el
caudal a extraer, aplicaremos la siguiente fórmula:
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Q = P x h x Vc x 3600 |
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Donde:
Q = Caudal necesario a evacuar (m3/h)
P = Perímetro libre de la campana (m)
h = Altura entre el borde de la campana y los fuegos (m)
Vc = Velocidad de captación (Mínimo 0,25 m/s).
Aplicado a nuestro caso
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Q = (4,8 x 2,4) x 2 x 1 x 0.25 x 3600 = 12.960 m3/h |
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La pérdida de carga de la instalación a causa de la campana, conducto, accidentes y filtros
está calculada en unos 35 mm c.d.a.
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