Inicio     Productos     Empresa     Formación     Herramientas     Normativas     Servicios al cliente     Novedades     Eventos     ¿Cómo comprar?     Mi cuenta                 FORMACIÓN       Manual de ventilación         Hojas técnicas         Casos prácticos         Errores más comunes         Bibliografía             CASOS PRÁCTICOS DE VENTILACIÓN   RENOVACIÓN AMBIENTAL   EXTRACCIÓN DE OLORES Y HUMOS EN UNA HAMBURGUESERÍA     Una de las cadenas de hamburgueserías mas populares de origen en EE.UU., inauguró un local en Alcorcón y la ingeniería que llevaba el proyecto, contactó con nosotros para que colaborásemos en el cálculo de necesidades de ventilación tanto para las cocinas como en la zona de los aseos.    Ir a la solución final       DATOS A TENER EN CUENTA       Cocina: La cocina está equipada con dos campanas bajo las cuales se ubican una plancha y una freidora. La propiedad, en su pliego de condiciones, especifica que para estos dos elementos se precisan unos caudales de ventilación de 1.200 y 900 cfm respectivamente (cfm: cubic feet/minute).   Conductos: El conducto para evacuación de humos de la plancha tendrá 8 m de longitud y se prevé 4 codos de 90º. El conducto para evacuación de los humos de la freidora tendrá 6 m de longitud y se prevé 4 codos de 90º. Ambos conductos desembocarán en un tramo general de 7 m, con 2 codos de 90º.   Aseos: El local dispone de 1 aseo para caballeros, 1 aseo para señoras, 1 aseovestuario para caballeros y 1 aseovestuario para señoras. Se pretende que cada uno de ellos tenga un sistema de ventilación independiente, aunque todos converjan finalmente en un solo conducto general.   Dimensiones: Aseo señoras: 8 m2 x 3 m altura Aseo caballeros: 7 m2 x 3 m altura Aseo-vestuario caballeros: 10 m² x 3 m altura Aseo-vestuario señoras: 10 m² x 3 m altura Todo el local dispone de falso techo por el cual podrán discurrir los conductos y la evacuación se realizará por la cubierta del edificio.           DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES       Cocina: Tal como se indicó anteriormente, las necesidades para la cocina vienen determinadas por la propiedad, así que nos limitamos a hacer la transformación a medidas europeas y a calcular los conductos necesarios para evacuar el caudal requerido.   Plancha: Freidora: Total: 1.200 cfm x 1,7 = 2.040 m³/h 900 cfm x 1,7 = 3.570 m³/h 3.230 m3/h     Estimando una velocidad máxima de transporte de 9m/s para que no sea muy ruidoso, aplicaremos la siguiente fórmula para determinar la sección de los conductos: S = Q / ( v . 3600 )     Donde: S = Sección del conducto en m2 Q = Caudal en m3/h V = Velocidad del aire en el conducto en m/s Sustituyendo los valores conocidos para la plancha: Sh = 2.040 / ( 9 x 3600 ) Sh = 0,029 m2 Lo cual equivale a un conducto de 280 mm de diámetro. Realizando la misma operación para la freidora: Sf = 1530 / ( 9 x 3600 ) Sf = 0,0472 m2 Lo cual equivale a un conducto de 250 mm de diámetro. Dado que ambos conductos se unen a un colector general, para calcular la sección de este conducto, manteniendo la misma velocidad, aplicamos la misma fórmula: St = 3.570 / ( 9 x 3600 ) St = 0,0110 m2 y se optará por un conducto general de 355 mm de diámetro. Para determinar la pérdida de carga total de esta instalación, tomaremos los dos tramos mas desfavorables (plancha y conducto general) despreciando la freidora ya que la presión a vencer, será inferior a la que vendrá determinada por la plancha: Pérdida de carga de la instalación:   Plancha Conducto general Total Presión Datos Presión Datos Presión mm cda Caudal 2040 3570 Diámetro conducto 280 355 Velocidad 9.2 9.87 Metros conducto 8 2.99 7 1.99 4.98 Codos 4 5.84 2 3.03 8.87 Reducciones 1 1.01 1.01 Injertos 1 1.26 1.26 Campana 1 1.22 1.22 Salidas 1 5.05 5.05 Filtros 7 7 Total 18.06 11.33 29.39   Lavabos: Para determinar la ventilación necesaria para lavabos y aseos públicos, el RITE en su instrucción ITE 02.2.2 nos remite a la norma UNE 100.011-91, la cual indica un caudal de 90 m3/h "..para cada inodoro o urinario..". En esta instrucción, no se determinan necesidades para duchas u otros elementos como lavamanos. Por nuestra parte, entendemos que estas estancias no pueden quedar sin ventilación, así que en cada caso añadiremos una cantidad de aire a extraer estimada en función del volumen del cada aseo para evitar olores y humedades. Estancia Elementos s/ RITE m2 Propuesta S&P Aseo señoras 2 inodoros 2 lavamanos 180 m3/h 8 240 m3/h Aseo caballeros 2 urinarios 1 inodoro 2 lavamanos 270 m3/h 7 300 m3/h Vestuario caballeros 1 inodoro 1 plato ducha 2 lavamanos 4 taquillas 90 m3/h 10 300 m3/h Vestuario señoras 1 inodoro 1 plato ducha 2 lavamanos 4 taquillas 90 m3/h 10 300 m3/h      Ir a la solución final       Inicio | Productos | Empresa | Formación | Herramientas | Normativas | Servicios al cliente | Novedades | Eventos | ¿Cómo comprar?     © Copyright 2006 Soler & Palau Sistemas de Ventilación, S.L.U.