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Manual de ventilación  
 
 
 
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Bibliografía  
 
 
 
 
  CASOS PRÁCTICOS DE VENTILACIÓN
 
RENOVACIÓN AMBIENTAL
 
EXTRACCIÓN DE OLORES Y HUMOS EN UNA HAMBURGUESERÍA
 
   
 
 
 
  LA SOLUCIÓN
 
 
 
Cocina:

Tal como se ha indicado anteriormente, de cada una de las campanas partirá un conducto que, en el caso de la plancha será de 280 mm Ø y en el de la freidora de 250 mm Ø, ambos convergerán en un conducto general de 355 mm Ø que subirá hasta la cubierta, donde se instalará el elemento extractor

Debido a que se trata de una instalación de uso público, la norma NBE-CPI 96 obliga a colocar un extractor capaz de evacuar humos a 400ºC durante 2h, como medida de protección del edificio en caso de incendio. Además, y dado que la instalación se realizaría en la cubierta, se recomendó una tapa para intemperie y una visera de descarga con rejilla antipájaros para evitar la entrada de elementos extraños del exterior.
 
Instalación de la cocina

 
Aseos y vestuarios:

Cada estancia estaría dotada de un sistema de ventilación independiente y todos desembocarían en un conducto común por donde saldría el aire al exterior. Dentro de cada aseo, en el conducto, se colocaría una compuerta antirretorno para evitar la entrada de aire procedente de los demás aseos y este conducto se ramificaría para ubicar rejillas de aspiración lo más directamente posible sobre cada uno de los puntos contaminantes.

 
Instalación de los aseos

 
  Para prever una correcta renovación de aire, se propuso realizar en las puertas de entrada a los aseos unas aberturas con las secciones siguientes:

Aseo Señoras: 0,027 m2
Aseo Caballeros: 0,033 m2
Vestuario Caballeros: 0,033 m2
Vestuario Señoras: 0.033 m2
 
 
 
 
  REFERENCIAS ESCOGIDAS
 
 
 
 
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