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Instalaremos un extractor tubular, en el
pasillo central de la sala, capaz de
mover el caudal necesario. Este extractor
se suspenderá del techo mediante
dos abrazaderas y una polea, para bajarlo
hasta una altura media durante el
proceso de fermentación y poderlo
subir para retirar e introducir la masa.
Irá protegido por ambos lados con rejillas
de protección para evitar accidentes
a los operarios.
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Dado que el extractor prescrito da un
poco más de caudal del requerido, lo
conectaremos mediante un regulador
de velocidad para adecuar el caudal a
las necesidades.
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